Kulinarischer Tipp in Bayrischzell
Bio Bäckerei Butz & Alpencafé
Zur Bäckerei Butz habe ich einen ganz persönlichen Bezug: Mein Sohn macht hier seine Ausbildung zum Bäcker. Ich kenne Sebastian und Sophia Butz persönlich, und wir kaufen unsere Backwaren nirgendwo anders. Wenn ich das hier schreibe, ist das keine neutrale Empfehlung – sondern die ehrliche Überzeugung, dass es in Bayrischzell keinen besseren Ort für Brot, Gebäck und Kuchen gibt.
Die Bio Bäckerei Butz ist eine der letzten echten Handwerksbäckereien im Landkreis Miesbach. Bio-zertifiziert, regionale Zutaten, alles von Hand – und dazu ein Alpencafé, das im Sommer mit hausgemachtem Eis und ganzjährig mit Kuchen und Kaffee einen der gemütlichsten Plätze im Ort bietet.
Echtes Handwerk, keine Backmischung
Die Bäckertradition der Familie Butz reicht bis 1947 zurück. Seit 1993 steht der Betrieb in Bayrischzell, 2021 hat Sebastian Butz als Bäckermeister und Konditor von seinem Vater Robert übernommen. Seine Frau Sophia – Konditorin – ist seit 2022 mit im Betrieb. Was hier jeden Morgen aus dem Ofen kommt, wird ausschließlich aus regionalen Bio-Zutaten hergestellt, ohne industrielle Fertigprodukte.
Semmeln, Brot, Brezen, Vollkornprodukte – alles Handarbeit, alles frisch. Das klingt selbstverständlich, ist es aber längst nicht mehr. Im Landkreis Miesbach gibt es kaum noch Bäckereien, die so arbeiten. Wer morgens vor dem Wandern frische Semmeln holen will, ist hier genau richtig – die Bäckerei öffnet werktags um halb sieben.
Kuchen, Eis und der beste Kaffeestopp im Ort
Sebastian und Sophia betreiben auch das Alpencafé – ein kleiner, gemütlicher Treffpunkt für Einheimische und Gäste. Sophia ist für die Kuchen und Torten zuständig, und die sind ausnahmslos gut. Wer etwas Besonderes braucht – Hochzeitstorte, Geburtstagskuchen, Spezialbestellungen – kann das direkt bei den beiden anfragen.
Im Sommer kommt das hausgemachte Eis dazu, das allein schon den Umweg wert ist. Saisonale Spezialitäten wie Zwetschgendatschi runden das Angebot ab. Das Alpencafé ist kein schickes Designcafé, sondern genau das, was es sein soll: ein ehrlicher Ort mit gutem Handwerk, an dem man gern auf einen Kaffee und ein Stück Kuchen sitzen bleibt.
Tipp
Torten und besondere Backwaren rechtzeitig bestellen – Handarbeit braucht Vorlauf. Kontakt telefonisch unter 08023-8199777 oder über die Website: bio-baecker-butz.de